近年来，厨房电器市场上涌现出一种备受瞩目的设备，这些设备通过通电产生泡沫清除农药等有害物质，但科学性存疑。其名称各异，如洗菜机、食品净化机以及果蔬清洗消毒机等。这些设备的工作原理和功能颇为相似：将蔬菜水果或肉类放入其中，通电后经过一段时间的清洗，便会产生泡沫。广告宣传称，经过此类设备处理的蔬果肉类，其上的农药、抗生素、激素、防腐剂、瘦肉精、细菌、病毒等有害物质将统统被清除。

然而，这真的可能吗？揭秘真相：事实上，这并不现实。在恐慌性消费和广告监管不力的背景下，这类产品层出不穷，且不断推陈出新，市场竞争愈发激烈。最近，甚至有产品宣称采用了“羟基水离子”净化新技术，以吸引消费者。

接下来，让我们深入了解一下羟基。羟字从羊的名称演变为化学中的氢氧基，读音也有所变化。“羟”这个字，在古代时被创造出来，原本是用于指代一种羊的名称。《说文解字》中记载：“羥，羊名。”其中，“羊”字作为表意部分，而“巠”则表示其发音，读作（qiān）。然而，随着时代的演变，这个字在现代的使用频率逐渐降低。当现代化学知识传入中国时，翻译家们为这个字赋予了新的含义。由于“羟”字的一半包含氧的偏旁，另一半则是氢的部首，因此它恰好能够用来表示由一个氢原子和一个氧原子所组成的“-OH氢氧基”。同时，其读音也巧妙地融合了氢和氧的发音，变为（qiǎng）。

▣ 羟基与产品误导

产品利用羟基作为宣传点，但实际与科技无直接关联。既然“羟基”就是氢氧基-OH，或者说是氢氧根离子[OH⁻]，那为何不直接采用这个简单易懂的概念来解释，而要采用一个拗口的“羟基净化机”呢？就连许多理科生（包括我）在读这个字时都会经常出错，误读为一声。

▣ 广告宣传与消费认知

迷惑性广告影响消费者判断，缺乏实际意义。其实，这种情况在我们评测其他产品时也经常遇到。例如，在讨论空气净化产品时，我们曾指出：如果一款产品的宣传中充斥着“XX离子”、“XX能”等令人费解的词汇，那么消费者可以直接忽略该产品。

▣ 市场上产品的问题表现

不同版本的广告矛盾，可能因虚假宣传被投诉。那么，对于消费者而言，他们更关心的是这款“羟基水离子”食材净化机是否真的能有效消毒、杀菌并去除农药残留。我在不同电商平台上搜索“羟基净化机”时发现，同一款产品的宣传在不同版本间存在差异：旧版将氢氧根与羟基视为不同事物，而新版则进行了修改，不知是否是因为虚假宣传被投诉所致。

▣ 电解水与羟基生成的误解

电解水不能生成羟基，其原理与实际消毒无关。原本计划深入探讨强碱杀菌消毒的原理，但考虑到与这款机器的关联度并不高，所以决定简化处理。这种声称通过“电解生成羟基水离子净化食材”的机器，实际上存在一个致命的缺陷：它无法通过电解水来生成羟基（氢氧根离子）。

当向水中通电时，虽然会看到咕嘟咕嘟的气泡冒出，仿佛机器在努力进行消毒，然而这仅仅是小学自然课上的一个简单实验 —— 水被电解成氢气和氧气。这与实际的消毒过程并无直接关联。

▣ 消费者认知偏差

用户可能因误解泡沫来源而造成认知偏差。那么，为什么这类产品在电商平台上评价还不错呢？除了可能存在的刷评价行为外，用户先入为主的概念也会导致认知偏差。例如，有些用户观察到使用这些机器洗肉时产生大量泡沫，便误以为成功洗出了许多“脏东西”。

▣ 实际评价与感知

产品实际效果存疑，而用户评价受到先行观念的影响。且不论这些用户所想象的“脏东西”究竟是否存在，我们是否曾烹饪过肉类或享用火锅呢？这也是在洗涤肉类时会产生大量泡沫，而洗涤蔬菜和水果时泡沫较少的原因。然而，在查看用户评价时，我们发现有些用户提到，在使用过程中闻到了消毒水的气味。

这可能是因为在洗涤肉类和蔬菜的过程中，用户加入了食盐（NaCl）。当食盐溶解于水中时，会通过电解作用产生氢气、氧气，同时还会生成氯气（Cl2）。虽然少量的氯气会溶解在水中，进而形成次氯酸，这与我们日常使用的含氯消毒液的成分相似，但并不会对食品造成危害。因此，那位用户可能因此闻到了类似消毒水的气味。

身为世界上最注重食品安全的民族之一，我们深知人们对入口食物的挑剔与谨慎。然而，过分的谨慎有时也会演变为不必要的恐慌，甚至可能因恐慌而盲目购买各种所谓的“神奇”产品，最终导致双十一账单的膨胀。这样的结果，显然并非我们所期望的。